Tortillas rellenas de pimientos y queso

¿QUÉ LLEVA?

Huevos, pimientos rojos asados, queso fresco ahumado
Sofrito de tomate y cebolla

PREPARACIÓN

• Verter 1 huevo batido en una sartén y, cuando comience a cuajar, poner en el centro unas tiras de pimiento y unos taquitos de queso fresco ahumado (o de la variedad que prefieras)

• Doblar la tortilla y cocerla unos segundos más sin que se dore demasiado

• Servir vertiendo sobre ella un poco de sofrito de tomate y cebolla al que habremos añadido unos trocitos de pimiento asado.